Отношение к растворимому кофе противоречиво. Многие кофеманы считают его продуктом "второго сорта", не достойным носить название "настоящего" кофе. Это обусловлено тем, что на рынке большая часть низкокачественного кофе представлена именно растворимым, полученным из дешевых сортов. Однако, как и в большинстве других случаев, качество конечного продукта зависит от качества сырья, из которого он сделан. При использовании высших кофейных сортов и отборных зерен для получения растворимого кофе, можно получить напиток, практически не уступающий по своим вкусовым качествам натуральному.

Растворимый кофе имеет и свои преимущества - главным образом скорость и простота приготовления, а также больший срок хранения по сравнению с обжаренными кофейными зернами или, тем более, с молотым кофе.